Curado de carnes 13
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Registro bibliográfico
Registro
- Título: Curado de carnes 13
- Autor: Servicio Nacional de Aprendizaje (Colombia)
- Publicación original: Colombia: SENA
- Descripción física: PDF
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Nota general:
- Colombia
- Notas de reproducción original: Digitalización realizada por la Biblioteca Virtual del Banco de la República (Colombia)
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Notas:
- Resumen: En la presente cartilla se encuentra la descripción del curado de las carnes que se utilizan para elaborar productos cárnicos, también las clases de carnes y su utilización en la chacinería, la descripción de las propiedades y uso de las sales o ingredientes de las salmueras curantes.
- Resumen: Cerdos; Cría de cerdos; Enfermedades; Cerdos tipo carne
- © Derechos reservados - SENA
- Forma/género: texto
- Idioma: español
- Institución origen: Biblioteca Virtual del Banco de la República
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Encabezamiento de materia:
